Ειδικότητα · Τουρισμού & Εστίασης
Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης, Αρχιμάγειρας (chef)
Από τη μίζα ενός στοκ μέχρι τη διεύθυνση κουζίνας — η διαδρομή του σύγχρονου chef.
BrigadeMise en placeMediterraneanMenu designHACCPPlating
Περιγραφή
Μια ειδικότητα με φωτιά και ακρίβεια.
Η ειδικότητα εκπαιδεύει επαγγελματίες μάγειρες με βαθιά γνώση της κλασικής τεχνικής, της ελληνικής και της διεθνούς κουζίνας, καθώς και των σύγχρονων τάσεων της γαστρονομίας.
Στο εργαστήριο εξασκείσαι σε πραγματικές συνθήκες brigade, ενώ διδάσκεσαι διοίκηση κουζίνας, κοστολόγηση μενού, ασφάλεια τροφίμων και δημιουργικό σχεδιασμό πιάτου.
Στόχοι σπουδών
Τι θα μάθεις
- 01Κλασικές τεχνικές μαγειρικής και mise en place
- 02Ελληνική, μεσογειακή και διεθνής κουζίνα
- 03Σχεδιασμός μενού και κοστολόγηση πιάτων
- 04Οργάνωση brigade και διοίκηση κουζίνας
- 05Ασφάλεια τροφίμων, HACCP και ποιοτικός έλεγχος
Επαγγελματικές διέξοδοι
Πού μπορείς να εργαστείς
Εστιατόρια όλων των κατηγοριών
Ξενοδοχεία και resorts
Κρουαζιερόπλοια
Catering και events
Δικό σας εστιατόριο / gastronomic project
Επόμενα βήματα
Πώς κάνεις εγγραφή
Τρία απλά βήματα για να ξεκινήσεις τη διαδρομή σου στον τουρισμό.
1
Βήμα 1
Παράλληλο Μηχανογραφικό
Υποβολή αίτησης μαζί με το μηχανογραφικό των Πανελλαδικών Εξετάσεων.
2
Βήμα 2
Ηλεκτρονική αίτηση
Για αποφοίτους Λυκείου, μέσω της πλατφόρμας του αρμόδιου φορέα.
3
Βήμα 3
Εγγραφή στη σχολή
Προσκόμιση δικαιολογητικών στη γραμματεία στο Άργος.